Türk Kahvesi Neden Küçük Fincanlarda İçilir?
Diğer kahve çeşitleri büyük bardaklarda servis edilirken Türk kahvesinin 60 ila 120 mililitrelik porselen fincanlarda sunulması, sıcaklığın korunmasını ve telvenin çökmesini sağlıyor.
Türk kahvesinin 60 ila 120 mililitrelik küçük ve porselen fincanlarda sunulması, içeceğin sıcaklığını koruma ve telvesinin dibe çökmesini sağlama amacına dayanıyor. İnce cidarlı fincan yapısı ısıyı daha az emerek kahvenin yavaş soğumasına yardımcı olurken, aynı zamanda bu türe özgü bol köpük tabakasının bozulmadan kalmasını sağlıyor.
Kökeni 14. yüzyılda Yemen ve Habeşistan'a uzanan içecek, 1517'de Osmanlı'nın Yemen Valisi Özdemir Paşa tarafından İstanbul'a getirildi. Cezve ve güğümlerde pişirilmeye başlanan kahvenin şehre ulaşmasından yaklaşık 30 yıl sonra Tahtakale'de ilk kahvehane açıldı. 17. yüzyılda Venedikli tüccarlar vasıtasıyla kıtaya taşınan ve 1670'li yıllarda Fransa başta olmak üzere yayılan lezzet, 2013 yılında UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edildi.
Orta Amerika ve Brezilya'da yetişen Arabica türü çekirdeklerin harmanlanıp ekstra ince öğütülmesiyle hazırlanan Türk kahvesi, doğrudan ateş üzerinde pişiriliyor ve telvesiyle servis edilen tek kahve türü olma niteliği taşıyor. Yapılan araştırmalar kavurma derecesine bağlı olarak kahvedeki koku ve tat bileşeni sayısının hafif kavrulanda 50, orta kavrulanda 59, koyu kavrulanda ise 65 olduğunu gösteriyor. İçecek kimi zaman "süvari" adı verilen ince belli çay bardaklarında tüketilse de köpük dengesi fincanda daha iyi korunuyor.
Kaynak: webtekno.com